La razón: Es por un gas que emiten las frutas al empezar a madurar, Etileno, un gas que liberan las frutas  en grandes cantidades cuando están demasiado maduras o en proceso de putrefacción.

En el caso del producido por las manzanas, es bien aprovechado por algunos que como truco para hacer madurar frutas verdes más rápido envolviéndolas en papel (que retiene el etileno) junto a una manzana madura.

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